Mense scolastiche Milano: il nuovo menù invernale
Lasagne al ragù di soia bio, pesce spada con crema di melanzane, halibut e maionese vegetale: le novità nei piatti serviti nelle scuole milanesi.
Milano Ristorazione ha rinnovato il menù servito nelle scuole della città con una selezione di nuove proposte pensate per offrire a bambine e bambini pasti gustosi ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale. Lo comunica il Comune di Milano, nell’ambito della food policy cittadina.
Le novità nel piatto
Tra le proposte spicca il ritorno della lasagna con ragù di soia biologica, prodotta nel Centro di Produzione Sammartini, con proteine vegetali al posto della carne. Fa il suo ingresso il pesce spada con crema di melanzane, nato nel laboratorio di innovazione gastronomica “Contest in Cucina”, mentre l’offerta ittica si arricchisce del filetto di halibut, inserito con cadenza mensile. Completano le novità il purè contadino, la vellutata di cavolfiori con crostini di farina integrale biologica e la maionese vegetale 100% biologica che accompagna il burger di legumi.
Educazione alimentare e tradizione
Le ricette sono affiancate da un percorso di educazione alimentare: la serie di video “In Cucina con Noi” racconta il lavoro delle cucine, con il ritorno del cuoco animato Chef Ambrogio. Il progetto “La Tradizione in tavola” porta inoltre nei refettori i dolci delle ricorrenze: dopo il panettone di Natale, a Carnevale arriveranno per la prima volta le chiacchiere e ad aprile tornerà il Pan de Mej.
Sempre più prodotti biologici
Dall’anno scolastico 2025/2026 tutte le cucine dei nidi comunali hanno ottenuto la certificazione Bio del Ministero dell’Agricoltura, con oltre il 76% degli alimenti acquistati per i servizi 0-3 anni di origine biologica. Nel 2024 i prodotti bio avevano raggiunto quasi il 50% del totale delle derrate. La vicesindaca con delega all’Istruzione e alla Food Policy Anna Scavuzzo e il presidente di Milano Ristorazione Davide Vincenzo dell’Acqua sottolineano l’attenzione alle filiere corte e al valore educativo del pasto.
Per approfondire il funzionamento del servizio vedi la nostra pagina su Milano Ristorazione e la refezione scolastica.
Fonte: Comune di Milano.