Il Pan de Mej diventa De.Co e arriva nelle mense scolastiche

Il Pan de Mej, il tipico dolce milanese a base di farina di mais, ha ottenuto il riconoscimento di Denominazione Comunale (De.Co) da parte della Giunta di Palazzo Marino, entrando nel Registro comunale dei prodotti tipici della tradizione cittadina. In occasione di San Giorgio, il 23 aprile il dolce è stato servito nei refettori delle scuole milanesi. Lo comunica il Comune di Milano.

Un dolce simbolo del territorio

Il Pan de Mej è la tappa conclusiva del percorso “La tradizione in tavola”, il progetto che porta nelle mense scolastiche i dolci delle ricorrenze per avvicinare i più piccoli alle radici culturali della città. «È un dolce che ci piace ricordare anche per il suo valore storico e simbolico, un impasto che nasce da un cereale semplice usato in tempi in cui la farina scarseggiava», ha spiegato la vicesindaca con delega alla Food Policy Anna Scavuzzo, sottolineando il messaggio educativo sullo spreco alimentare. Il riconoscimento, ricorda il Comune, nasce dall’impegno congiunto tra Amministrazione e Milano Ristorazione per valorizzare le tradizioni locali. Per chi vuole approfondire, la nostra guida ai piatti tipici milanesi racconta gli altri simboli della cucina cittadina.

Il nuovo menu estivo nelle scuole

La celebrazione del Pan de Mej coincide con il debutto del nuovo menu estivo di Milano Ristorazione, la società in house del Comune che prepara e distribuisce i pasti scolastici. Tra le novità nei nidi d’infanzia ci sono la pasta biologica al pomodoro fresco, quella con sugo di cannellini e le polpettine di nasello con purè di carote e zucchine. Nelle scuole dell’infanzia, primarie e secondarie di primo grado arrivano la pasta con melanzane alla siciliana, i malloreddus bio con ragù di pesce, i bocconcini di tacchino con senape e limone bio e le polpette di soia in salsa curry.

Alcune scelte sono state aggiornate sulla base dei riscontri di famiglie e commissioni mensa, come l’eliminazione dell’aceto nei contorni crudi. Debuttano inoltre tre menu a tema a cadenza mensile, dedicati alla cucina milanese, ai legumi e al pesce. Tutti i dettagli del servizio sono nella nostra scheda sulla refezione scolastica di Milano Ristorazione.

Fonte: Comune di Milano.